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¿Qué Es El Bento?

Algunos amigas (y amigos) me han preguntado recientemente qué es exactamente “bento”, palabra que han visto en el Menú del Día y en la Carta de Nagoya. Bien, bento, u obento – el término honorífico – es la palabra japonesa para una comida servida en una caja. Tradicionalmente, el bento era una ración de comida sencilla preparada para llevar, y que contenía arroz, pescado o carne y una guarnición o acompañamiento, por lo general a base de vegetales. Hoy en día, hay que pensar que casi todo vale en cuanto al tipo de caja o contenedor utilizado, así como en cuanto al contenido de la caja.

Diferentes tipos de Bento

Nagoya Bento: Pollo rebozado con salsa picante, 3 Maki, ensalada y arroz

Hay varios tipos diferentes de Bento, con diferentes finalidades. Los Makunouchi bento son comidas bento elaboradas, presentadas en las comidas formales, y que están pensadas para ser tomadas en la mesa. Este es el tipo que se sirve en los restaurantes, incluido Nagoya, con la comida dispuesta en elegantes cajas de laca.

Los Kouraku bento son comidas de picnic, para ser compartidos por un grupo de personas al aire libre – en Japón, por ejemplo, el entorno más popular para disfrutarlos es mientras se observa los cerezos en flor en primavera.

Ekiben, comprado en la estación de trenes de Tokio. Foto: Fozzibab

Los Ekiben (forma abreviada de eki bento) son las comidas que se venden en cajas en las estaciones de tren en Japón para los viajeros (aunque hoy en día se pueden comprar los ekiben en muchos otros lugares, tales como los departamentos de alimentos de los grandes almacenes o en tiendas 24 horas).

El tipo de bento que se ha popularizado mucho recientemente, especialmente fuera de Japón, es el que se llama kyaraben o charaben, “bento bonito” o “bento artístico”, que contiene pequeñas obras de arte elaboradamente decoradas. Generalmente se preparan por las madres para sus hijos pequeños. Parece que hay un alto nivel de competitividad en este campo – incluso hay un montón de concursos para este tipo de bento. En nuestra página de Facebook hemos hecho referencia a algunos sitios de Internet donde se pueden ver ejemplos de este tipo de bento. Si quieres ver unos ejemplos, puedes entrar en esta página:
Obento (Pinterest)

Por último, están los bento normales y corrientes que lleva la mayoría de la gente al trabajo o a la escuela para almorzar, lo mismo que nosotros llevábamos (y algunos siguen llevando) la tartera. Este tipo de bento intenta ser práctico, con comidas cotidianas que sean sabrosas y saludables.

Así que la próxima vez que pienses preparar un picnic o llevar una tartera al trabajo, piensa en hacerte un bento. Buscando en internet encontrarás un montón de ideas para combinar platos japoneses. Y seguro que en otro artículo futuro te daremos alguna idea…

Menú Amigos de Nagoya: Platos de mayo

A partir de hoy ya podrás disfrutar del nuevo Menú Amigos de Nagoya, correspondiente al mes de mayo. Los dos platos fijos para este mes son Goma Wakame (Enslada de algas con sésamo) y Sushi Set Grande (10 Sushi, 3 Maki). Creo que este mes la elección ha sido muy acertada, y que muchos de nuestros amigos aprovecharán para tomar una comida o cena japonesa deliciosa con su 10% de descuento correspondiente. ¡Estoy segura que incluso habrá quien repita!

Recuerda que puedes ir con el número de amigos que quieras para tomar el Menú Amigos de Nagoya – simplemente presentando tu vale, se aplicará el 10% de descuento sobre la factura total. Así que tomad el Goma Wakame y el Sushi Set Grande con todos los demás platos que más os apetezcan.

Para ver con más detalle cómo funciona el Menú Amigos de Nagoya, visita esta página:
Menú Amigos de Nagoya

Y por último, si todavía no eres socio/a del Club de Amigos de Nagoya, date de alta en la siguiente página:
Boletín de Noticias del Restaurante Japonés Nagoya de Madrid

Ganador del Sorteo Club de Amigos de Abril

Ha llegado de nuevo el momento de anunciar el nombre de la persona afortunada que va a disfrutar de la comida/cena japonesa gratis para dos personas durante este mes de abril.

El ganador de este mes es… Antonio Elena. ¡Enhorabuena, Antonio! Te veremos en Nagoya – en Trafalgar o en Clara del Rey – a lo largo de este mes. Esperamos que disfrutes tanto como la ganadora del sorteo del mes pasado (foto a la izquierda).

Y si no te ha tocado este mes, no te preocupes. Quizás el próximo, o el otro, o el otro… Y aunque no te toque, siempre puedes pasar por Nagoya a tomar tus platos japoneses favoritos cuando quieras – no cierra ningún día.

Nuestro sorteo sólo está abierto a los socios del Club de Amigos de Nagoya. Si no eres socio todavía, puedes darte de alta en la siguiente página:
Boletín de Noticias del Restaurante Japonés Nagoya de Madrid

Tipos o estilos de sushi

Nuestro restaurante de Clara del Rey acaba de publicar un artículo sobre los distintos tipos, o estilos de sushi.

Sushi surtido (Restaurante Nagoya)

Menciona los tipos de sushi más comunes tanto en Japón como en Europa, tales como el nigirizushi, el makizushi, etc.

Como bien apunta el artículo, todos los tipos más comunes de sushi los puedes probar tanto en nuestro restaurante como en el de Clara de Rey.

El artículo lo encontrarás aquí:
Tipos o estilos de sushi

¡Qué aproveche!

Ganadoras de nuestro concurso fotográfico

Ha llegado el momento de anunciar los nombres de las ganadoras del concurso fotográfico Nagoya.

Foto ganadora Trafalgar

Antes de desvelar los nombres, sí tenemos que decir que nos sorprendió la escasa participación. Hemos visto muchas fotos de nuestros restaurantes y de nuestros platos en las redes sociales, en Twitter y en Foodspotting sobre todo, así que esperábamos una más alta participación. La próxima vez será.

También pensábamos que el premio animaría a la participación – ¡los bols japoneses son muy bonitos! Lo único que podemos pensar es que le dimos poca publicidad al concurso. ¡Hemos aprendido la lección para la próxima ocasión!

Foto ganadora Clara del Rey

Y ahora los nombres:

• Para el restaurante de Trafalgar: Emilia Morant, por la foto de su “cena de yukatas” con dos amigas.
• Para el restaurante de Clara del Rey: Celia Sobrino, por la foto de los rollitos de calamar en el “día que descubrió que la cocina japonesa no era sólo sushi.”

¡Enhorabuena a las dos! A partir del próximo lunes podéis pasar por el restaurante correspondiente a recoger el premio.

Y a todos los demás, ¡suerte para el próximo concurso!

La judía roja y los postres japoneses

Aunque el postre no suele ocupar un lugar muy importante en una comida japonesa, nos gusta pensar que en Nagoya ofrecemos una selección interesante de los postres japoneses tradicionales que más suelen gustar a los paladares españoles.

Quizás el que más se pide (y gusta) es la pasta de arroz dulce con relleno de helado (“helado de mochi” – mochi se refiere a la pasta de arroz que se moldea para hacer el pastelito). Pero también en nuestra carta ofrecemos otro mochi, más tradicional, que es la misma pasta de arroz dulce con relleno de una pasta de judía roja (“anko”). Este postre también se conoce como “daifuku”.

En realidad, la pasta de judía roja es una de las mayores estrellas de los postres japoneses, aunque suele ser poco conocida en España. Se prepara desde la judía azuki, (o adzuki o aduki), que es una enredadera anual ampliamente cultivada en todo el Este de Asia y el Himalaya por su pequeña judía (aproximadamente 5 mm). Tal es su aceptación en Japón que ahora es la segunda leguminosa más popular en ese país después de la soja.

Pasta de Judía Roja

La pasta de judía roja se prepara hirviendo y triturando las judías azuki y luego endulzándolas con azúcar o miel. Para los postres japoneses se suele usar la pasta tipo koshian, más suave y homogénea por el proceso previo de pasar las judías por un tamiz para quitarles su piel.

Si tienes ganas de probar el sabor de la judía roja, pero te apetece algo más ligero, tienes el helado de judía roja. O, si te sientes con espíritu algo más aventurero, puedes probar el “membrillo” de judía roja. Se llama membrillo por su textura y apariencia parecidas al dulce de membrillo español. Este tipo de dulce en japonés se llama yokan y su textura gelatinosa se consigue usando agar-agar, gelatina vegetal de origen marino. Si te apetece este dulce, pero en versión algo más suave de sabor, también tienes el mismo membrillo (yokan) pero de té verde.

Y el último postre de judía roja que hemos introducido en la carta también se ha convertido ya en unos de los más solicitados: plátano tempurizado con relleno de judía roja – delicioso y vistoso al mismo tiempo.

Hoy nos hemos centrado sobre todo en algunos de los postres de nuestra carta, sobre todo los de judía roja, pero te invitamos a ir probando todos y cada uno de ellos – incluso el más occidental, el chocolate crujiente con mousse de avellana. Todos estos postres los encontrarás en nuestro dos restaurantes: Nagoya Trafalgar y Nagoya Clara del Rey.

Herramientas de la cocina japonesa

Nuestro restaurante de Trafalgar acaba de publicar un artículo sobre una entrada que hemos visto sobre las herramientas más imprescindibles para la cocina japonesa. Como bien explica, son más bien las herramientas necesarias para preparar el sushi sobre todo, pero la descripción de las herramientas y de cómo se usan bien vale la pena leerlo.

Si quieres leer sobre el hangiri, el shamoji, y un largo etcétera, entra en esta página:
Herramientas Cocina Japonesa: Makisu, Hocho, Hangiri, Shamoji…

Receta: Salmón con glaseado de soja al zumo de cítricos

Acabamos de ver una receta japonesa que nos encanta. Y nos encanta por la mezcla de ingredientes (salmón, arroz, espárragos y brócoli), pero sobre todo por la presentación.

La autora del blog cuenta que sacó la receta de un libro (que conocemos y recomendamos sin ningún tipo de duda): “Yoshoku, Comida japonesa al estilo occidental”, de Jane Lawson. Creo que un día tendremos que ponernos a recomendar una lista de los mejores libros sobre la cocina japonesa – desde luego, éste vendrá incluido.

Para ver las fotos de cómo queda el plato (¡espectacular!) y para leer la receta en su totalidad, visita la siguiente página:
Salmón con glaseado de soja al al zumo de cítricos

Como siempre, si intentas esta receta, vuelve y dinos cómo te quedó.

Ganador del sorteo de marzo 2012

Estamos a primeros de mes y toca otra vez enviaros el nombre de la persona afortunada que va a disfrutar de la comida/cena japonesa gratis para dos personas durante este mes que acaba de empezar.

La ganadora de este mes es… Lola Iglesias Lago. ¡Enhorabuena, Lola! Te veremos en Nagoya – en Trafalgar o en Clara del Rey – a lo largo de este mes.

El consuelo que nos queda a los demás es que sabemos que, aunque no nos haya tocado el sorteo, siempre podemos pasar por Nagoya a tomar nuestros platos japoneses favoritos cuando queramos – no cierran ningún día.

Y además podemos participar en el concurso de fotos que está abierto hasta el día 15 de marzo. Si no nos ha tocado la comida gratis, por lo menos podemos ganar el bonito set de bols japoneses. Para más información, visita esta página:
Nagoya Promociones – Gran Concurso Fotográfico

Salmón ahumado con edamame, cereza y shiso

Shiso (o Perilla)

Nuestro restaurante de Clara del Rey acaba de publicar un artículo con una receta verdaderamente espectacular. Lleva salmón ahumado, edamame (judías de soja), cereza (o naranja sanguina) y shiso, que es una hierba asiática parecida a la hierbabuena.

Además, es una receta fácil, que se prepara en poco tiempo, y que se puede tomar como entrante o como plato principal.

Se puede ver aquí:
Salmón ahumado con edamame, cereza y shiso